"ودك الأنعام" مشروع لتحويل شحوم الحيوانات إلى سمن حيواني طبيعي

28.03.2022 12:30 PM

أروى عاشور- وطن- غزة: بطريقة حديثة، استطاعت أخصائية التغذية أمل بهجة وشريكتها زوزو السلطان، البدء بمشروعهما الخاص وهو عبارة عن تحويل شحوم الحيوانات إلى سمن حيواني طبيعي، شمال قطاع غزة.

"ودك الأنعام" اسم أطلقته الرياديتان على مشروعها، نسبة إلى مصلح الودك وهو الشحم الحيواني الذي كان يتواجد قديما في البيوت الفلسطينية، وتستخدمه النساء في الطبخ.

تقول بهجة لوطن، إن الفكرة قديمة حديثة، حيث كانوا أجدادنا يستخلصون السمن من شحوم الحيوانات، لكن مع تطور الصناعات الغذائية، صار السمن النباتي أكثر استخداما وأقل سعرًا بالنسبة للمواطنين".

وتتابع "هذا السمن الذي يتم صناعته يساعد على علاج العديد من الأمراض كالغضاريف وهشاشة العظام، لما يحتويه من مواد تساعد على إذابة الدهون مثل فيتامين "د" و"ك"".

وحول مراحل عملية التصنيع، تشير بهجة إلى أن أولى المراحل تبدأ بالاتفاق مع "الجزارين" وأصحاب مزارع الحيوانات لتوفير دهون معينة، ومن ثم يتم تقطيع الشحون يدويا وإذابتها بواسطة الحرارة وإضافة المنكهات والأعشاب الطبية.

وتوضح بهجة أن هذا السمن يستخدم في كافة أغراض "القلي والطهي" ما يضفي قيمة غذائية متكاملة مع ما يتم تحضيره من غذاء، مؤكدة أنه يمكن استخدامه في الحلويات وخصوصا لمن يتبعون أنظمة غذائية معينة وحميات.

وجدت بهجة أن الاقبال على شراء ودك الأنعام كبير، فبدأت بتوسيع مشروعها الخاص والتسويق عبر مواقع التواصل الاجتماعي لتعريف الناس بفوائده.

وحصلت الرياديتان على ترخيص المنتج بعد إجراء فحوصات في معامل الأغذية بمدينة غزة، وتم اثبات الجودة العالية، ومن ثم الحصول على ترخيص من وزارة الاقتصاد للسماح بتسويقه ليكن أول منتج وطني فلسطيني من هذا النوع.

وتطرقت إلى أن الأسعار تختلف بحسب نوع الودك المستخدم في صناعة المنتج، ويعتبر دهن الخاروف من أغلى الأنواع، كونه لا يُخرج كمية كبيرة من الودك، على عكس الأبقار.

وتطمح أمل بهجة زوزو السلطان، في أن ينتشر منتجهم محليًا في فلسطين ومن ثم القدرة على تصديره عربيًا ودوليًا.


 

تصميم وتطوير