المسخن بعبق سماقه البلدي.. يزين مائدة "داليا" في بيت الكرمة
وطن: المسخن.. الأكلة الفلسطينية العريقة التي تجمع خيرات الأرض وتتصدر الموائد، خصوصا في موسم زيت الزيتون، كانت حاضرة اليوم بعبق سماقها البلدي في بيت الكرمة الذي يحمل إرثا تاريخيا يمتد لمئات الأعوام، في بلدة كفر عقب شمال القدس المحتلة.
وجاءت سوسن قدومي صاحبة مطعم “النورج” كي تعلم النساء طريقة عمل المسخن التقليدية، وذلك ضمن سلسلة ثقافة الطعام التابعة لمشروع العونة من خلال الثقافة والفن بتنظيم من مؤسسة "داليا" المجتمعية وبتمويل من مؤسسة عبد المحسن القطان.
وقالت سوسن قدومي لـوطن: جئت اليوم إلى بيت الكرمة بدعوة من مؤسسة دالية التي تهتم بالمأكولات التراثية، مردفة: المسخن من أهم الأطباق الفلسطينية وخصوصا في المناطق الساحلية، نتوارثه جيل بعد جيل للحفاظ عليه من أي سرقة.
وأضافت: ما يميز المسخن أنه مصنوع من المواد الطبيعية مثل القمح والبصل وزيت الزيتون، لذلك نحن نعزز ثقافة الزراعة والاعتماد على الذات من خلال أطباقنا المحلية.
من جهتها قالت منسقة بيت الكرمة التابع لمؤسسة دالية المجتمعية سهى عقل لـوطن: الفعالية جاءت ضمن 8 فعاليات مختصة بالأكلات الشعبية، والتي تهدف إلى إحياء الموروث الشعبي الثقافي التي تتعرض للتهويد والسرقة، لذلك لابد من الحفاظ عليها وتوريثها من خلال فعاليات تحافظ على الهوية.
من جهتها، قالت المشاركة سندس أيوب لـوطن: طبق المسخن يعيد لنا ذكريات الماضي والطفولة حينما كانت جداتنا تصنع هذه الأكلة بكل عناصرها، لذا فإن لهذه الأكلة تحديدا ذكريات لا تنسى على الإطلاق.
وتسعى مؤسسة داليا من خلال هذه الأنشطة الأسبوعية إلى الحفاظ على الأكلات التراثية من التهويد والسرقة الاحتلالية والتمسك بالموروث الثقافي وخصوصا للأجيال الشابة.