الرمّانية تزيّن أطباق الكرمة

20.11.2022 03:55 PM

وطن: لإحياء الموروث الثقافي للمأكولات الشعبية الفلسطينية والحفاظ عليها من محاولات الاحتلال سرقتها، أسوة بالعديد من المأكولات الفلسطينية التي نسبها الاحتلال له زورا وبهتانا، نظمت مؤسسة دالية المجتمعية فعالية تعليم الأكلة الشعبية الفلسطينية "الرمانية" في بيت الكرمة في بكفر عقب.

وقالت سمر عواد المديرة التنفيذية لمؤسسة دالية المجتمعية لوطن، إن الرمانية ترجع لكتب تاريخ الطبخ العباسي، وتناقلها الأجداد عبر الزمن، وقاموا بتغيير بعض مكوناتها.

وأضافت أن الرمانية تنتمي بشكل خاص إلى مدينتي اللد والرملة، وبعدها انتشرت في غزة ويتم صنعها بالباذنجان، وكان قديماً يضاف اليها اللحوم.

بدورها، قالت مسؤولة برنامج الساحة في مؤسسة دالية أية بدحة لوطن، إن الفعالية جاءت ضمن أولى سلسلة أنشطة العونة من خلال الثقافة والفن في المؤسسة، بدعم من برنامج الثقافة والفنون والمشاركة المجتمعية بتمويل من مؤسسة عبد المحسن القطّان.

وأضافت أن أنشطة العونة تتناول 8 أكلات شعبية فلسطينية، مشيرة إلى أن أهمية الفعالية تنبع من ثقافة الطعام التي تسعى المؤسسة لتطويرها ونشرها، خاصة في بلدة كفر عقب التي تتميز بالتنوع في النسيج الاجتماعي الفلسطيني.

وأشارت الى مكونات الأكلة وهي: الرمان، الطحين، العدس، البصل، الثوم، التي تتناسب مع موسم الرمان وزيت الزيتون.

ومن خلال هذا النشاط تسعى دالية لتعزيز ونشر ثقافة المأكولات القديمة، وتاريخها.

يُعد طبق الرمّانية من الأطباق التي تتزيّن بها المائدة الغزية خلال موسم "الرمان الحامض" في فصل الصيف.

ما يميّز طبق الرمانية، خلوه من أي نوع من البهارات المعتادة، لأن له مذاق خاص ونكهة مميزة.

من جانبه، قالت الشيف ديانا أصلان لوطن، إنها توارثت الأكلات الفلسطينية ومهنة الوجبات الشعبية الفلسطينية عن أجدادها وحرصت الحفاظ على أصالتها لتنقلها اليوم من اجدادها من يافا الى بيت الكرمة للأجيال. وعبرت عن فخرها اليوم بتناقل طبق الرمانية من أصول اجدادها الى النساء.

تصميم وتطوير