[video]https://www.youtube.com/watch?v=b_e1Jg9h_MU[/video]
وطن للأنباء- أروى عاشور: تعتبر القهوة من أشهر المشروبات في العالم، وفي قطاع غزة ذات الشعبية الأكثر بين المشروبات الأخرى، حيث تعتبر الأكثر طلبا في المقاهي والمطاعم وحتى على العربات المتنقلة في الأسواق الشعبية.
وبطريقة فريدة من نوعها، يضع "ريستريتو" بصمته كأول مقهى صديق للبيئة في قطاع غزة، حيث يقول عبد الله الصفدي لوطن للأنباء، إن فكرة إعادة تدوير بقايا القهوة جاءت إيمانا برسالة المقهى الأساسية للحفاظ على البيئة، والتي تتم من خلال الاستفادة من "تفل القهوة" والذي يتم إهداره بكميات كبيرة في المقاهي، في وظائف أخرى.
ويضيف الصفدي، أن الهدف من هذه الفكرة هو الوصول إلى مجتمع أكثر حداثة وتطورا، بالإضافة إلى إعادة تدوير مخلفات الطعام وبقايا المقاهي بشكل كامل في أهداف صديقة للبيئة.
ويوضح الصفدي أن المقهى يستخدم يوميا قرابة 5 كيلوغرام من القهوة بأصنافها المختلفة، فيما ينتج قرابة الـ 2 كيلو من بقايا القهوة، والتي يتم التخلص منها في المقاهي عن طريق الصرف الصحي، الأمر الذي قد يؤدي إلى حدوث مشكلة وانسدادها على المدى البعيد.
وحول مراحل إعادة تدوير بقايا القهوة، بين الصفدي أن المرحلة الأولى تبدأ بعد طحن القهوة وتقديمها للزبائن عبر مشروبات، حيث يتم الحصول على "تفل القهوة" بشكل كبير ويتم تجميعه في نهاية كل يوم، ووضعه في الشمس وتنشيفه.
ويتابع أنه بعد التأكد من جفاف "تفل القهوة" يتم تجميعه في أكياس، وتخزينه إما للاستخدام كسماد للنباتات في المقهى أو للجمهور الذي يطلبه بشكل مباشر لاستخدامه كمكمل غذائي لبعض الأشجار كالحمضيات التي تشتهر بها قطاع غزة.
ويسعى الصفدي إلى نشر هذه المبادرة في جميع القطاع السياحي في قطاع غزة، والتي يعتبر جزء كبير من عملها على استخراج بقايا القهوة والعمل على تحويلها إلى سماد للنباتات.