الخليل – وطن للأنباء – دعاء الأطرش: داخل مدينة حلب السورية ولدت حلوى "كرابيج الحلب" لتنتقل إلى العالم وتصل فلسطين، لتصبح أحد أنواع الحلويات الشعبية في مدينة الخليل.
ويعتبر صانع الحلوى "الحلونجي" أبو علي (56 عامًا)، أول من نقل صناعة الكرابيج إلى مدينة الخليل في ستينيات القرن الماضي، قبل أن تنتقل الصناعة إلى عشرات المحلات في المدينة، نظرًا لزيادة الطلب عليها من قبل المواطنين، وفق قوله.
ويوضح أبو علي الذي تعود أصول والدته إلى مدينة حلب السورية، لـ وطن للأنباء، عاش أبي مدة طويلة في سوريا تعلم خلالها كيفية إعداد "كرابيج الحلب"، ثم انتقل إلى الأردن وعمل فيها بإعداد الـ "كرابيج" فترة من الزمن، مضيفًا "لينتقل بعدها إلى مسقط رأسه الخليل ناقلاً إياها، وتوارثناها عنه وما زلنا نعمل بها".
وتتنوع طريقة إعداد "كرابيج الحلب" بين صانع حلوى وآخر، إذ يفضل بعضهم إعدادها من خلال الطحين والبيض و"البيكنج باودر"، في حين يفضل آخرون إضافة السميد.
وحول اختلاف طريقة إعداد "الكرابيج" يقول صانع الحلوى "الحلونجي" محمد الأيوبي: بالنسبة لنا نفضل صنعها من السميد والطحين والبيكنج باودر، لكن آخرين يكتفون بالطحين والبيكنج باودر.
ويرتفع طلب المواطنين على شراء "كرابيج الحلب"، نظرًا لرخص ثمنها ما يسمح للجميع بتناولها خاصة في ظل الظروف الإقتصادية الصعبة وعدم قدرة المواطنين على شراء أنواع الحلويات الأخرى.
ولا يرتبط الإقبال على شراء كرابيج الحلب بموسم معين، إذ يستمر طوال السنة، خاصة في مواسم قدوم الزوار لمدينة الخليل.
[video]https://www.youtube.com/watch?v=zvxaiIReHqY&feature=youtu.be[/video]